Cultivar alho pode parecer um processo terrivelmente longo para aqueles de nós que anseiam pelo cravo-da-índia picante em todos os tipos de pratos: molhos, sautées, pães e assim por diante. Você planta os dentes de alho no final do verão ou no final do outono, e então espera cerca de nove meses até que a colheita esteja pronta. Felizmente, no final da primavera, você tem uma guloseima de crescimento médio que pode ajudá-lo até que os bulbos de alho estejam totalmente formados: alho.

O alho é o caule da planta. Em junho, uma longa lança arredondada com uma flor fechada na extremidade emergirá das folhas de alho. Se deixada sozinha, a flor se abrirá em uma flor maravilhosamente cilíndrica, característica de todas as plantas allium. É aqui que as sementes são produzidas. Se você quiser esperar o processo de 24 meses necessário para cultivar bulbos de alho a partir da semente, vá em frente, embora isso vá prejudicar a produção do cravo daquela planta em particular. A maioria de nós continuará crescendo a partir de cravo-da-índia, portanto, no início do verão, quando os caules começam a enrolar, podemos cortá-los perto da base das folhas e usá-los para cozinhar.

Muitas pessoas, quando aprendem sobre as crostas de alho, ficam surpresas ao descobrir que são comestíveis, mas, na verdade, você pode usá-las em qualquer prato onde normalmente usaria alho. Tenha em mente que eles têm um sabor mais leve do que o cravo e, se forem colhidos muito tarde na estação, podem ser amadeirados, mas podem adicionar aquela nota de alho que você anseia se tiver comido todo o seu estoque de cravo do ano passado.

Para usar os escapos, corte-os - botão de flor incluído - em pedaços de 1/2 polegada para adicionar ao seu prato favorito: risoto, refogado, raízes assadas, frango assado e muito mais. Você também pode picar para sopas e assados, moer em um processador de alimentos para fazer o pesto ou deixar inteiro e bom na grelha. Deixe sua imaginação correr solta.


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