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Salada de Pimentão Grelhado

Salada de Pimentão Grelhado



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FOTO: Lori Rice

No meio da melhor época de colheita, você tem muitos produtos que precisa colocar em uso. Afinal, você quer colher os benefícios de todo esse trabalho árduo! Em casos como esses, mais simples é melhor. É por isso que esta salada de pimentão grelhado é o prato principal do verão. Ele usa os pimentões que florescem em seu jardim nesta época do ano de uma forma que agrada suas papilas gustativas.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

  • 4 pimentões, de preferência cores mistas
  • 1 cebola roxa média, cortada em fatias grossas
  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de chá. vinagre balsâmico
  • 1/2 colher de chá sal marinho finamente moído

Preparação

Aqueça a grelha a 375 a 400 graus F. Cubra levemente a grelha com óleo de cozinha. Coloque os pimentões inteiros na grelha. Feche a tampa e cozinhe por cerca de 15 minutos. Gire a cada poucos minutos para escurecer uniformemente a pele. Assim que os pimentões escurecerem e amolecerem, remova-os da grelha e coloque-os em um saco plástico com zíper para cozinhá-los no vapor. Sele e reserve.

Enquanto os pimentões esfriam, mantenha os anéis de cebola intactos e coloque as fatias na grelha. Cozinhe por cerca de cinco minutos, virando uma vez ao grelhar. Retire a cebola da grelha e coloque sobre uma tábua de cortar.

Corte a cebola em pedaços pequenos e coloque em uma tigela média. Retire os pimentões do saco. Retire e descarte qualquer pele solta e preta. Remova e descarte o caroço e as sementes. Pique os pimentões em pedaços pequenos e adicione-os à tigela com a cebola.

Regue os legumes com azeite e vinagre balsâmico. Polvilhe com o sal. Misture todos os ingredientes e sirva quente ou em temperatura ambiente.