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Festejando com chocolate no Mackinac Island Fudge Festival

Festejando com chocolate no Mackinac Island Fudge Festival



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FOTO: John D. Ivanko / farmsteadchef.com

Todo mês de agosto, Mackinac Island, Michigan, hospeda um Festival de Fudge para celebrar uma das muitas guloseimas que quase todos os seus visitantes experimentam, se não também saem da ilha. O doce vem em pequenas caixas e é vendido por libra e meia libra. Nós, junto com nosso filho, chegamos da balsa de Shepler bem a tempo para o dia repleto de eventos, que culminou em um delicioso banquete inspirado em calda de chocolate no The Cudahy Chophouse.

Como a maioria dos visitantes da ilha vai subir em uma bicicleta em algum momento durante sua visita ou estadia, por que não ver quem consegue pedalar mais devagar no Great Turtle Slow Ride realizado em Windermere Point, na orla do movimentado centro da cidade. A volta de 13 km ao redor da ilha é uma ótima maneira de gastar algumas das calorias de qualquer doce provado, dizem muitos moradores.


Great Turtle Toys orquestrou a Great Kite Ascension, também realizada em Windermere Point. A essa altura, estávamos com muita fome de provar o fudge da Ilha Mackinac, o mais popular do país, então fizemos o que a maioria dos “fudgies” (fanáticos por fudge) fazem: provar alguns dos muitos sabores nas inúmeras lojas de fudge no centro - há cerca de uma loja a cada 30 metros.

Madelyn Le Page comprou uma caixa de calda de chocolate com um dos Golden Tickets, que lhe deu direito a uma estadia de duas noites na Ilha Mackinac para quatro pessoas. Cada uma das seis lojas de fudge participantes (a maioria das quais tem mais de uma loja), tinha um dos sete Golden Tickets que foram colocados dentro de caixas especialmente designadas de fudge oferecidas para venda apenas durante o evento Golden Ticket. As chances de ganhar um Golden Ticket são de 1 em 40 em cada local, então alguns fudgies compraram mais de uma caixa. Os vários pacotes de férias com prêmios incluíam estadias na ilha no Mission Point Resort, no Grand Hotel, no Island House Hotel e no Chippewa Hotel.

Até mesmo a Michigan Sugar Queen de 2013, Victoria Hudgins, estava presente para distribuir os pacotes de hotel aos detentores dos ingressos vencedores. Enquanto esperávamos pelo anúncio dos vencedores do Golden Ticket, nós a pegamos vendo as balsas irem e virem do idílico porto da ilha com Fort Mackinac e casas e mansões vitorianas que se estendem ao longo de ambas as falésias com vista para a cidade.

Para nós, entretanto, o clímax do Festival de Fudge da Ilha Mackinac foi jantar no Cudahy Chophouse, onde um jantar inspirado em fudge nos esperava. O restaurante está localizado dentro do Inn at Stonecliffe, uma propriedade magnífica a cerca de 2 quilômetros de floresta fora do movimentado centro da cidade. Gostamos de fazer uma caminhada tranquila para jantar lá, mas a maioria das pessoas opta por uma carruagem de táxi puxada por cavalos - ou subiu em suas bicicletas.

A amplamente aclamada musicista folk de Michigan, Audra Kubat, fez uma serenata para nós enquanto pegávamos uma mesa do lado de fora com vista para a Ponte Mackinac, assim que o sol começou a cair sobre o Estreito de Mackinac.

Com uma nuvem de fumaça surpreendente subindo enquanto Lisa abria um pote de conservas Ball, a guloseima satay de frango dentro veio com um pouco de arroz com açafrão e um molho levemente picante de chocolate na colher.

O chef Richard Gilles chamou esse aperitivo de cortesia de "diversão". “Os sabores devem divertir sua boca”, diz ele. A madeira usada como prato foi feita com uma árvore que havia sido atingida por um raio na propriedade.

O Chef Gilles forja um novo território culinário ao cruzar o chocolate com pratos saborosos, combinando nossos fetiches de doces de infância com nossas paletas gastronômicas adultas em uma experiência gastronômica única no Fudge Festival.

Quem diria que adicionar um pouco de chocolate branco ao purê de batatas ficaria tão delicioso. O filé mignon com crosta de pimenta e molho do porto de chocolate e um lado de abóbora com chuchu, além do purê de batata derretido com chocolate branco, provou que o chocolate precisa sair do cardápio de sobremesas com mais frequência. O chocolate acrescentou uma doçura sutil, realçando muito a entrada inteira.

Claro que o Chef Gilles não se esqueceu do chocolate no menu de sobremesas; ele simplesmente não se contentaria com o mesmo doce padrão de sempre. Em vez disso, saboreamos um giro criativo em uma fogueira básica com seu pudim de pão S'more com molho de crème de menthe e bolachas de graham cracker.

O frango com curry de chocolate do chef Gilles com arroz de açafrão era tenro, saboroso e, com o molho inspirado no fudge, pura decadência. Felizmente para nós, ele estava disposto a compartilhar sua receita abaixo!

Volte na próxima semana, quando compartilharemos uma receita de doce que você pode fazer na cozinha de sua própria fazenda!

Receita: Frango com Curry de Chocolate

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

Cobertura de frango

  • 2 colheres de chá Molho tabasco
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1,2 xícara de água
  • 1/8 colher de chá sal
  • 1/8 colher de chá Pimenta
  • 2 colheres de sopa de curry em pó

Calda de chocolate

  • 2 xícaras de água
  • 10 onças de açúcar granulado
  • 1/2 xícara de xarope de milho leve
  • 4 ouces de cacau em pó sem açúcar, peneirado
  • 1 libra de chocolate amargo doce, derretido

Frango

  • 4 peitos de frango de 240 ml
  • 3 colheres de sopa de curry em pó
  • 1/2 colher de sopa de sal kosher
  • 1 colher de chá. Pimenta preta
  • 1/2 xícara de cebola, pequena em cubos
  • 2 colheres de chá pó de alho

Preparação

Cobertura de frango
Combine todos os ingredientes do glaze em uma panela e leve para ferver para combinar os sabores.

Calda de chocolate
Combine água, açúcar e xarope de milho em uma panela. Deixe ferver e retire do fogo.

Adicione o suficiente da calda ao cacau em pó para fazer uma pasta macia, mexendo até que a mistura esteja completamente lisa. Gradualmente, adicione o xarope restante à pasta. Adicione o chocolate derretido e mexa até combinado. Mantenha aquecido até o serviço.

Frango
Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

Combine temperos e cebolas e esfregue todo o frango. Marinada por 5 minutos.

Em uma frigideira quente, grelhe os peitos de frango no azeite até dourar.

Coloque o frango na assadeira e cubra com calda de frango. Asse até ficar pronto (temperatura interna de pelo menos 165 graus).

Coloque o molho de chocolate sobre o frango e sirva com arroz basmati.

Tags chocolate, Ilha Mackinac


Assista o vídeo: Grand Hotel Tour Mackinac Island (Agosto 2022).