Interessante

7 maneiras de vender seus produtos para restaurantes locais

7 maneiras de vender seus produtos para restaurantes locais


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FOTO: Rachael Brugger

As operações agrícolas apoiadas pela comunidade baseadas em vegetais ganharam imensa popularidade. Para onde quer que você olhe, os fazendeiros estão aderindo ao movimento CSA e por um bom motivo: os CSAs fornecem o fluxo de caixa muito necessário no início da temporada, oferecem uma fonte confiável de renda e garantem uma alta taxa de retenção de clientes. No entanto, com o aumento do número de CSAs e mais fazendas locais mudando para o modelo de negócios CSA a cada ano, as barreiras à entrada de novos e iniciantes agricultores estão aumentando. Lançar um CSA completo, da fazenda ao consumidor, sem uma sólida experiência em agricultura pode ser intimidante, mas os aspirantes a horticultores não precisam se desesperar. O foco recente na venda direta ao consumidor deixa uma grande oportunidade para os agricultores iniciantes cultivarem produtos personalizados para restaurantes locais.

Os restaurantes que buscam capitalizar no movimento de comida local estão se concentrando mais na compra de vegetais locais. Com essa mudança, vem a oportunidade, e o que poderia ser mais atraente para um chef do que uma fonte confiável de vegetais locais totalmente adaptados aos seus desejos? É aí que entra o seu jardim personalizado. Com o chef ou proprietário do restaurante, você faz um brainstorming e desenvolve planos para cultivar e colher variedades de plantas específicas para atender às suas necessidades e, por sua vez, o restaurante concorda em comprar seus produtos. Essa relação simbiótica pode ser uma ótima avenida para novos jardineiros ganharem experiência e desenvolverem uma marca sem assumir muito cedo.

Aqui estão algumas dicas para fazer a conexão fazendeiro-restaurante:

1. Conheça o seu público
Procure na cena gastronômica local por restaurantes quentes Eles estão comprando localmente? Em caso afirmativo, como eles estão obtendo seus produtos? Provavelmente, eles estão comprando em mercados de produtores e comprando a granel com base no que está na temporada. Você pode tornar a tarefa deles mais fácil ajudando os chefs de restaurantes a planejarem com antecedência com base nos planos de safra que você traçou com meses de antecedência. Se um restaurante ainda não está comprando localmente, talvez ter um jardim personalizado possa ajudar a fazer o gerente pular a cerca.

2. Pesquise culturas difíceis de encontrar
A operação de restaurantes sofisticados voltados para a culinária é um negócio difícil. Cada dono de restaurante está tentando superar o próximo. Para isso, eles precisam ser diferentes e é aí que você pode agregar valor. Dê uma olhada ao redor para identificar quais safras estão sub-representadas em seu cenário local de alimentos. Culturas de raízes de inverno, como rutabagas e nabos, estão atualmente em alta demanda, mas raramente são cultivadas. Que tal verduras especiais para a primavera ou milho tradicional para o verão? Aqui no Tennessee, uma fazenda local cultivou gengibre fresco no ano passado. Fale sobre algo único! Ao se destacar na multidão, você pode ajudar seus clientes a fazer o mesmo por seus negócios.

3. Conheça proprietários de restaurantes locais
Uma das melhores maneiras de atender seus futuros clientes é envolver-se na comunidade local de alimentos. Descubra quais eventos seus chefs de restaurantes favoritos estão participando e certifique-se de comparecer a eles. Ou melhor ainda, voluntário. Doe seu tempo ou bens para uma causa nobre com outros defensores da alimentação, e logo você estará cercado por pessoas que pensam como você, que estão mudando de forma proativa a maneira como comemos. Quando estiver na mistura, continue navegando na maré. Você descobrirá que quase todos ficarão felizes em tê-lo junto para o passeio.

4. Elabore um plano
Marque um horário para sentar-se com seus clientes e examinar alguns catálogos de sementes e planos de cultivo em potencial. Venha para a reunião preparado com um plano de ação aproximado e uma ideia para as várias safras que você acha que podem diferenciar o restaurante de sua concorrência. Isso pode exigir um pouco de pesquisa e planejamento, mas também fará você parecer sério e preparado para a tarefa em questão.

5. Diversifique de forma realista
Se você está apenas começando, não se espalhe muito. Escolha um punhado de safras e faça-as bem. O objetivo de começar com a jardinagem de mercado customizada é aprimorar suas habilidades e ganhar uma experiência valiosa antes de crescer para algo maior. Esteja preparado para cultivar 25 por cento adicionais ou mais de cada colheita para um pequeno buffer no caso de sua produção não sair como o esperado. Seja conservador em seu planejamento e, com sorte, você superará os resultados quando chegar a hora.

6. Comece pequeno, cresça muito
Comece pequeno, concentrando-se em um ou dois restaurantes. Trabalhe por algumas temporadas e certifique-se de resolver todos os problemas em pequena escala antes de investir tempo e dinheiro valiosos em seu negócio. Donos de restaurantes e chefs têm a reputação de serem inconstantes e não confiáveis. Começando aos poucos, você limita o risco de ser queimado por uma clientela não confiável.

7. Torne-o interativo
Envolva os restaurantes locais e sua equipe o máximo possível. Organize um dia de plantio ou um dia de colheita, onde o pessoal de serviço e os cozinheiros de linha podem visitar a fazenda e aprender mais sobre a origem dos produtos. Dependendo das instalações da fazenda, oferecer um jantar de colheita ou uma "refeição em família" com a equipe do restaurante é uma ótima maneira de construir um relacionamento duradouro. Isso tornará você querido para seus clientes e criará um vínculo duradouro. Estabelecer relacionamentos e construir confiança mantém seus clientes fiéis e inspira confiança na sustentabilidade do seu negócio.

Ao cultivar uma horta personalizada para restaurantes locais, você começa a estabelecer sua marca e a ganhar respeito na comunidade local de alimentos. Conforme você continua a impressionar, você pode começar a pensar em expandir-se para um CSA, vendendo em mercados de produtores ou aumentando seu relacionamento com o restaurante a novos níveis. Uma horta personalizada pode ser apenas a oportunidade para você, um agricultor iniciante, molhar os dedos dos pés antes de dar o grande salto.

Sobre o autor: Sem experiência ou história familiar na agricultura, James Ray e sua esposa, Eileen, deixaram a carreira na via rápida da cidade de Nova York para começar a Little Seed Farm perto de Nashville, Tenn. Felizmente, nenhum dos dois foi rejeitado por seus pais.

Marcas, agricultores iniciantes, jardim, listas, movimento local de alimentos, marketing, restaurantes, catálogos de sementes


Assista o vídeo: Como calcular margem de lucro (Junho 2022).


Comentários:

  1. Muran

    Gostaria de dizer para vapor de palavras.

  2. Ejnar

    Por favor, vá direto ao ponto.



Escreve uma mensagem